Sauvitage druif
kruisbes, exotisch fruit, citrus, harmonische zuren
De Sauvitage druif is een frisse witte druif uit Duitsland, in 1988 gekruist aan de LVWO Weinsberg. Het is een PIWI-druivenras: schimmelresistent en daardoor zeer geschikt voor duurzame wijnbouw in Nederland.
Het is één van de twaalf druivenrassen op de natuur-inclusieve wijngaard van Domein Bergen in Noord-Holland — en voor ons een bijzonder ras: op ons verzoek kwam Sauvitage in 2021 naar Nederland. De eerste Sauvitage van Nederland is dat jaar aangeplant op Domein Bergen.
Op deze pagina lees je alles over de Sauvitage smaak, de oorsprong van het ras, de wijn die wij ervan maken en hoe je met een eigen Sauvitage wijnrank zelf onderdeel wordt van onze wijngaard.
Witte PIWI-druif
Kruisbes, exotisch fruit en citrus
Weinsberg, Duitsland, 1988
Aanplant in 2021, 2023 en 2024
Waarmee kun je de Sauvitage vergelijken?
Wie graag Sauvignon Blanc drinkt, voelt zich bij Sauvitage meteen thuis. De wijn doet denken aan een Sauvignon uit een koel klimaat — kruisbes, citrus, exotisch fruit — maar dan zonder de uitgesproken groen-grassige tonen die Sauvignon soms heeft. Ook Riesling-liefhebbers herkennen veel: dezelfde levendige, harmonische zuren. Niet toevallig, want beide rassen komen in de stamboom van Sauvitage voor.
Binnen onze eigen wijngaard op Domein Bergen is Sauvitage het frisse, Sauvignon-achtige gezicht van het witte spectrum. Zoek je meer geur en exotiek, kijk dan naar Muscaris; houd je van rondeur en zachtheid, dan is Souvignier Gris jouw ras; en wil je nog een strakke, kruidige witte, kijk dan naar Cabernet Blanc. Sauvitage kiest vol overtuiging voor frisheid.
Hoe smaakt de Sauvitage?
Sauvitage is een fris-fruitige witte druif: kruisbes, exotisch fruit, citrus en groene appel, gedragen door levendige, harmonische zuren. Het aromaspectrum is breed — van strak en fris tot aromatisch-expressief, afhankelijk van oogstmoment en vinificatie.
De kleur in het glas is bleekgeel. Sauvitage smaakt daardoor licht en levendig zonder mager te worden: een wijn die het voorjaar in je glas brengt.
Het smaakprofiel van de Sauvitage druif:
kruisbes en exotisch fruit
citrus en groene appel
levendige, harmonische zuren
fris en lichtvoetig, zonder grassigheid
bleekgele kleur in het glas
vrijwel altijd droog gevinifieerd
Test het zelf: past de Sauvitage bij jou?
Dit is de smaakbalans van de Sauvitage. De vier kenmerken vormen samen de basis van de smaakbalans: licht & soepel tegenover vol & rond, zacht & rustig tegenover fris & levendig, mineraal & aards tegenover vol fruit en ingetogen tegenover bloemig & aromatisch.
Door met de sliders te schuiven ontdek je de ook andere druivenrassen op Domein Bergen.
Waar komt de Sauvitage vandaan?
Sauvitage werd in 1988 gekruist aan de Staatliche Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau (LVWO) in Weinsberg, een van de toonaangevende Duitse instituten voor schimmelresistente druivenrassen.
Het ras droeg lang het kweeknummer We 88-101-13 (kloon We R10) en kreeg pas in 2020 zijn officiële toelating in het Duitse rassenregister — ruim dertig jaar na de kruising. Zo lang neemt een veredelaar de tijd om een ras te testen voordat het een naam verdient.
De stamboom is goed gedocumenteerd: Sauvitage is een kruising van FR 147-66 (Riesling × Pinot gris) met We 75-34-13, waarin Sauvignon blanc en Riesling zijn gecombineerd met resistentiegenen van de wilde Aziatische wijnstok Vitis amurensis. Het ras verenigt dus erfelijk materiaal van Riesling, Pinot gris én Sauvignon blanc — en de naam knipoogt naar dat wilde bloed: sauvage. De volledige afstamming is na te lezen bij VIVC (het internationale druivenrassenregister), PIWI International en Sibbus.
Waar groeit de Sauvitage het beste?
Sauvitage is een jong ras: het areaal is nog klein en groeit vooral in Duitsland, met Württemberg als thuisbasis. In Nederland begon het verhaal in 2021, toen wij het ras op eigen verzoek naar Domein Bergen haalden — de eerste aanplant van Sauvitage in ons land.
Het ras houdt van een koel klimaat waarin de zuren mooi behouden blijven. Op Domein Bergen groeit Sauvitage op kalkrijke zavelgrond in het Noord-Hollandse duinlandschap.
Waarom doet Sauvitage het zo goed in Nederland?
Op Domein Bergen planten we PIWI-druiven. PIWI staat voor het Duitse "pilzwiderstandsfähig": schimmelresistent. Sauvitage hoort tot de sterkste van zijn generatie: de weerstand tegen valse meeldauw wordt in de Duitse rassenbeschrijvingen als zeer hoog beoordeeld, die tegen echte meeldauw als hoog. En doordat de trossen los van bouw zijn, drogen ze snel en krijgt botrytis (vruchtrot) nauwelijks kans.
Precies wat je wilt in het vochtige Nederlandse zeeklimaat, waar schimmeldruk de grootste vijand van de wijnbouw is. Zo kan een frisse, Sauvignon-achtige witte wijn ook hier natuur-inclusief geteeld worden.
Schimmelresistent
Zeer hoge weerstand tegen valse meeldauw, losse trossen tegen botrytis.
Geschikt voor koel klimaat
Sauvitage behoudt in een koel klimaat zijn levendige, harmonische zuren.
Frisse stijl
Kruisbes, citrus en exotisch fruit — ook in Nederlandse wijn.
Sauvitage is daarbij dankbaar in het onderhoud. De rank groeit sterk en kaarsrecht omhoog en maakt weinig zijscheuten — er hoeft dus weinig gedund en gedieft te worden en de druiven hangen luchtig aan de rank.
De zavelgrond en de constante wind van het Noord-Hollandse duinlandschap doen de rest: goed doorluchte, gezonde trossen waarin de frisheid rustig kan opbouwen. Bij keuringen wordt Sauvitage dan ook goed beoordeeld als frisse witte wijn.
Hoe herken je de Sauvitage in de wijngaard?
Wandel je tijdens een proeverij of werkdag over Domein Bergen, dan herken je de Sauvitage-rijen meteen aan de groeiwijze: sterk opgaand, bijna kaarsrecht, met opvallend weinig zijscheuten. De trossen zijn los van bouw, met geelgroene bessen die bij ons in volle rijpheid een zachte roze zweem op de schil kunnen krijgen.
Op het Premièreveld staan de oudste Sauvitage-ranken van Nederland, aangeplant in 2021. Blijf er in de nazomer even staan: aan de losse trossen zie je precies waarom dit ras zo gezond het seizoen doorkomt.
Welke gerechten passen bij de Sauvitage?
Sauvitage wijn is een frisse tafelgenoot: levendig genoeg om vette en zilte smaken op te frissen, subtiel genoeg om delicate gerechten niet te overstemmen.
Sauvitage is op zijn best bij schelpdieren, salades en frisse kazen. De harmonische zuren en het fruit doen precies wat een goede witte wijn aan tafel moet doen.
Mijn favoriete combinaties:
Schelpdieren — mosselen, oesters of kokkels: het zilte vraagt om precies deze frisse zuren.
Sushi en sashimi — de zuivere frisheid en het exotische fruit passen naadloos bij rauwe vis.
Geitenkaas — de klassieke Sauvignon-combinatie werkt ook met Sauvitage: fris tegenover romig.
Groene salades — met appel, komkommer of venkel: fris bij fris.
Asperges — het kruidige groen van de asperge vindt in kruisbes en citrus een natuurlijke partner.
Aperitief — een koel glas Sauvitage opent de avond licht en levendig.
Waarom is de Sauvitage druif aangeplant op Domein Bergen?
Sauvitage is voor Domein Bergen meer dan een druivenras: het is onze primeur. Bij de aanleg van het Premièreveld in 2021 zochten we een frisse, Sauvignon-achtige PIWI-druif voor de kalkrijke zavelgrond — en haalden we Sauvitage op eigen verzoek naar Nederland. Daarmee stond de eerste Sauvitage van ons land op Domein Bergen.
Het ras maakt de belofte sindsdien waar: gezonde, losse trossen, weinig onderhoud en een frisse wijn met kruisbes en citrus die je in Nederland verder nauwelijks natuur-inclusief kunt telen. Inmiddels groeit Sauvitage bij ons in drie aanplantjaren: 2021, 2023 en 2024.
Op onze wijngaard staat Sauvitage zij aan zij met verwante witte PIWI-rassen als Souvignier Gris, Muscaris, Cabernet Blanc en Calardis Blanc. De rijen liggen bij het Noord-Hollandse duinlandschap: veel zonuren, schone zeewind en de biodiversiteit van de wilde bosranden om de wijngaarden heen.
Domein Bergen is een coöperatieve wijngaard. Meer dan 1200 wijnliefhebbers participeren met hun eigen wijnranken en volgen hun rank het jaar rond. Van wintersnoei tot oogst. Zo bouwen we aan een waardevol stukje natuur, voor onszelf en voor de generaties na ons.
Support Domein Bergen met jouw eigen Sauvitage
support onze natuur-inclusieve Nederlandse wijngaard
Jouw eigen Sauvitage op Domein Bergen, volledig verzorgd.
3 wijnranken, aangeplant in 2023, nu in productie.
Wekelijkse updates van de wijngaardenier
Help mee met de jaarlijkse oogst
Ontvang elk jaar exclusief 3 tot 6 flessen Sauvitagewijn van je eigen wijnranken
Altijd welkom op de wijngaard om te kijken, mee te helpen of te genieten
Veelgestelde vragen
Is Sauvitage een PIWI-druif?
Ja. Sauvitage is een schimmelweerstandig ras (PIWI, van het Duitse "pilzwiderstandsfähig"): zeer hoge weerstand tegen valse meeldauw, hoge weerstand tegen echte meeldauw, en dankzij de losse trossen weinig kans op botrytis. Daardoor kan het met weinig gewasbescherming geteeld worden.
Welke wijn maak je van Sauvitage?
Van Sauvitage maak je frisse tot aromatisch-expressieve witte wijn, vrijwel altijd droog. De stijl doet denken aan Sauvignon Blanc uit een koel klimaat — kruisbes, citrus, exotisch fruit — maar zonder uitgesproken grassigheid.
Waar stond de eerste Sauvitage van Nederland?
Op Domein Bergen. Wij haalden het ras in 2021 op eigen verzoek naar Nederland en plantten dat jaar de eerste Sauvitage van ons land aan op het Premièreveld. Inmiddels groeit Sauvitage bij ons in drie aanplantjaren: 2021, 2023 en 2024.
Hoeveel flessen levert één Sauvitage-wijnstok op?
Een wijnrank op Domein Bergen levert jaarlijks één tot twee flessen wijn, afhankelijk van het seizoen.
Voor een fles wijn is 1,5 Kg druiven nodig. Gemiddeld weegt een trosje 250 gram. De wijngaardenier kiest per wijnstok hoeveel trosjes deze kan dragen. Belangrijk hierbij is dat de wijnstok niet wordt uitgeput. We willen immers een sterke en gezonde plant, ook voor de komende jaren.
Wanneer wordt de Sauvitage geoogst?
In Nederland kan dit in september of oktober zijn, het hangt af van het aantal zonuren dat de wijnrank gedurende het seizoen heeft gehad.
Kan ik later van druivenras wisselen?
Nee, dat kan natuurlijk niet. Als je wijnrank is aangeplant is dat voor de lange termijn.
Veel leden van Domein Bergen hebben een persoonlijke selectie van een aantal favoriete druivenrassen.
Wordt de Sauvitage puur gebotteld of geblend?
Dat kan allebei. We hebben een proefwijn gemaakt van 50% Muscaris & 50% Sauvitage. Op dit moment ligt er een blend op het vat van 35% Sauvitage, 15% Muscaris en 50% Souvignier gris.
Kan ik de Sauvitage-wijn van Domein Bergen kopen?
Nee. Domein Bergen is een ledenwijngaard. De oogst wordt verdeeld onder de leden en wordt niet verkocht. Er is geen webshop en geen winkel.
Je kunt nog lid worden van Domein Bergen, met je eigen Sauvitage wijnranken vanaf € 297 per jaar.
Is Sauvitage familie van Sauvignon Blanc?
Ja. In de stamboom van Sauvitage zitten Sauvignon blanc, Riesling en Pinot gris, gecombineerd met resistentiegenen van de wilde wijnstok Vitis amurensis. Dat proef je terug: de wijn is verwant aan Sauvignon Blanc, maar zonder de groen-grassige tonen.
Is Sauvitage een droge of een zoete wijn?
Sauvitage wordt vrijwel altijd droog gemaakt. De levendige, harmonische zuren en het frisse fruit maken de droge stijl vanzelfsprekend — van strak en fris tot wat rijker en aromatischer, afhankelijk van het oogstmoment.
door Sico de Moel, Augustus 2026
wijngaardenier & initiatiefnemer van Domein Bergen
auteur: 'Duurzame Wijnbouw in Nederland'
© 2026 Wijndomein Bergen · KvK 85528641 · Privacy · Openingstijden