Sauvignon Soyhières druif
rode paprika, passievrucht, vlierbloesem, elegant
De Sauvignon Soyhières druif is een witte PIWI-druif uit Zwitserland, in 1998 gekruist door veredelaar Valentin Blattner in zijn proefvelden bij het Juradorp Soyhières. Het ras draagt zijn kweeknummer VB 32-7 nog als bijnaam, en een stamboom met een geheim, want Blattner maakt zijn kruisingen niet openbaar.
Het is één van de twaalf druivenrassen op de natuur-inclusieve wijngaard van Domein Bergen in Noord-Holland. Deze elegante, kruidige witte druif (denk aan rode paprika, passievrucht en vlierbloesem) is een echt PIWI-druivenras: sterk weerbaar tegen échte en valse meeldauw en daardoor uitstekend geschikt voor duurzame Nederlandse wijnbouw.
Op deze pagina lees je alles over de Sauvignon Soyhières smaak, de bijzondere oorsprong van het ras, de wijn die wij ervan maken en hoe je met een eigen Sauvignon Soyhières wijnrank zelf onderdeel wordt van onze wijngaard.
Witte PIWI-druif
Paprika, passievrucht en vlierbloesem
Soyhières (Zwitserland), 1998
Aanplant in 2022, 2024 en 2025
Waarmee kun je de Sauvignon Soyhières vergelijken?
Wie van Sauvignon Blanc houdt (die groene, kruidige tonen van paprika en buxus) voelt zich bij Sauvignon Soyhières direct thuis. Toch is de stijl anders: eleganter en ingetogener, met fijne kruidigheid die eerder aan een wítte Cabernet doet denken dan aan de uitbundige Nieuwe-Wereld-Sauvignon. Passievrucht en vlierbloesem geven er een zachte, bloemige rand aan. Het grote verschil: Sauvignon Soyhières kan deze stijl in het Noordwest-Europese klimaat waarmaken, met nauwelijks gewasbescherming.
Binnen onze eigen wijngaard op Domein Bergen is Sauvignon Soyhières de elegante, kruidige kant van het witte spectrum. Zoek je uitbundig aroma, kijk dan naar Muscaris; houd je van vol en romig, dan is Souvignier Gris jouw ras. Sauvignon Soyhières kiest voor finesse.
Hoe smaakt de Sauvignon Soyhières?
Sauvignon Soyhières is een elegante, frisse witte druif: fijne kruidigheid met die herkenbare toets van rode paprika, aangevuld met passievrucht en vlierbloesem. De mond is fris en droog, met een slanke, verfijnde afdronk.
De kleur in het glas is licht goudgeel. In de wijngaard zie je de belofte al hangen: bij volle rijpheid krijgen de goudgele bessen een roze-bruine blos.
Het smaakprofiel van de Sauvignon Soyhières druif:
rode paprika en fijne kruidigheid
passievrucht
vlierbloesem
fris en elegant, slanke afdronk
licht goudgeel in het glas
vrijwel altijd droog gevinifieerd
Test het zelf: past de Sauvignon Soyhières bij jou?
Dit is de smaakbalans van de Sauvignon Soyhières. De vier kenmerken vormen samen de basis van de smaakbalans: licht & soepel tegenover vol & rond, zacht & rustig tegenover fris & levendig, mineraal & aards tegenover vol fruit en ingetogen tegenover bloemig & aromatisch.
Door met de sliders te schuiven ontdek je de ook andere druivenrassen op Domein Bergen.
Waar komt de Sauvignon Soyhières vandaan?
Sauvignon Soyhières werd in 1998 gekruist door Valentin Blattner, Europa's bekendste onafhankelijke druivenveredelaar, in zijn proefvelden bij het Zwitserse Juradorp Soyhières: het dorp dat het ras zijn naam gaf. Dat kruisingsjaar komt uit de internationale druivendatabase VIVC; het kweeknummer VB 32-7 en het synoniem Ravel Blanc kom je nog geregeld tegen.
Bijzonder aan dit ras: de stamboom is deels een geheim. Blattner maakt zijn kruisingspartners bewust niet openbaar. Volgens de gangbare rassenbeschrijvingen is Sauvignon Soyhières een kruising van Cabernet Sauvignon met de wilde Amoerdruif (Vitis amurensis): de kruidige paprikatoon verraadt de Cabernet-familie, de wilde voorouder bracht de weerbaarheid en winterhardheid mee.
De raseigenschappen zijn beschreven in de internationale druivendatabase VIVC, in het wijnlexicon van wein.plus en door Weinland Schweiz. Over de precieze ouders houden ampelografen een slag om de arm, en juist dat maakt dit ras zo'n mooi verhaal bij een proeverij.
Waar groeit de Sauvignon Soyhières het beste?
Vandaag groeit Sauvignon Soyhières in Zwitserland, Nederland, België en Denemarken, en ook Britse wijngaarden hebben het ras ontdekt. Juist in deze noordelijke wijnregio's komt de combinatie van weerbaarheid en elegantie goed tot zijn recht.
Op Domein Bergen groeit Sauvignon Soyhières op kalkrijke zavelgrond in het Noord-Hollandse duinlandschap. Het ras rijpt bij ons vroeg en profiteert van de vele zonuren en de constante, drogende zeewind.
Waarom doet Sauvignon Soyhières het zo goed in Nederland?
Op Domein Bergen planten we PIWI-druiven. PIWI staat voor het Duitse "pilzwiderstandsfähig": schimmelresistent. Waar de klassieke Sauvignon Blanc in het vochtige Nederlandse zeeklimaat (waar schimmeldruk de grootste vijand van de wijnbouw is) nauwelijks zonder intensieve gewasbescherming kan, brengt Sauvignon Soyhières diezelfde kruidige elegantie mét een hoge weerstand tegen échte en valse meeldauw: de erfenis van zijn wilde voorouder.
Zo kan een elegante, kruidige witte wijn ook hier natuur-inclusief geteeld worden.
Schimmelresistent
Hoge weerstand tegen echte én valse meeldauw.
Geschikt voor koel klimaat
Rijpt bij ons vroeg en haalt ook in een Nederlandse zomer volle rijpheid.
Elegant & kruidig
Sauvignon-achtige kruidigheid in een fijne, verfijnde stijl.
Sauvignon Soyhières vraagt daarbij wél vakmanschap. Het ras groeit krachtig met hangende scheuten en bouwt een dichte loofwand. Wij ontbladeren de troszone daarom deels, zodat licht en lucht bij de trossen kunnen. De stevige bessenhuid helpt vervolgens om de trossen gezond te houden tot de pluk.
De kalkrijke zavelgrond en de constante wind van het Noord-Hollandse duinlandschap doen de rest: goed doorluchte, gezonde trossen die vroeg en gelijkmatig rijpen.
Hoe herken je de Sauvignon Soyhières in de wijngaard?
Wandel je tijdens een proeverij of werkdag over Domein Bergen, dan herken je de Sauvignon Soyhières-rijen aan de krachtige, hangende groei, de dichte loofwand en de trossen met goudgele bessen met een opvallend stevige huid.
Kom je in de nazomer langs, dan loont het om even te blijven staan: de goudgele trossen krijgen bij het rijpen een roze-bruine blos die in de avondzon prachtig oplicht, precies zoals op de foto hiernaast, gemaakt in onze eigen rijen.
Welke gerechten passen bij de Sauvignon Soyhières?
Sauvignon Soyhières wijn is een verfijnde tafelgenoot: fris en kruidig genoeg voor de zilte keuken, elegant genoeg om subtiele smaken heel te laten.
Sauvignon Soyhières is op zijn best bij oesters, ceviche en lichte visgerechten. De frisse kruidigheid en het zilte randje maken de wijn een natuurlijke partner van alles wat uit zee komt.
Mijn favoriete combinaties:
Oesters en schelpdieren: de frisse, kruidige stijl en het zilte karakter versterken elkaar.
Ceviche, rauwe vis met limoen en koriander: de paprikatoon danst mee met de kruiden.
Lichte vis, gebakken schol, kabeljauw of zeebaars: elegant bij elegant.
Frisse salades, met geitenkaas of groene asperges: de vlierbloesem geeft er een zomerse rand aan.
Aperitief: koud geschonken op een zomeravond heeft deze wijn genoeg aan zichzelf.
Waarom is de Sauvignon Soyhières druif aangeplant op Domein Bergen?
De Sauvignon Soyhières druif brengt een stijl die verder nauwelijks natuur-inclusief te telen is: elegante, Sauvignon-achtige kruidigheid uit een ras dat met zijn hoge meeldauw-weerstand vrijwel zonder gewasbescherming kan. Het ras gedijt op de kalkrijke zavelgronden van Domein Bergen en rijpt bij ons vroeg, ruim voor de natte herfst.
Op onze wijngaard groeit Sauvignon Soyhières in de aanplant van 2022, 2024 en 2025, zij aan zij met de andere witte PIWI-rassen Muscaris, Souvignier Gris, Sauvitage, Calardis Blanc en Cabernet Blanc. De rijen liggen bij het Noord-Hollandse duinlandschap: veel zonuren, schone zeewind en de biodiversiteit van de wilde bosranden om de wijngaarden heen.
Domein Bergen is een coöperatieve wijngaard. Meer dan 1200 wijnliefhebbers participeren met hun eigen wijnranken en volgen hun rank het jaar rond. Van wintersnoei tot oogst. Zo bouwen we aan een waardevol stukje natuur, voor onszelf en voor de generaties na ons.
Support Domein Bergen met jouw eigen Sauvignon Soyhières
support onze natuur-inclusieve Nederlandse wijngaard
Jouw eigen Sauvignon Soyhières op Domein Bergen, volledig verzorgd.
3 wijnranken, aangeplant in 2022, nu in productie.
Wekelijkse updates van de wijngaardenier
Help mee met de jaarlijkse oogst
Ontvang elk jaar exclusief 3 tot 6 flessen Sauvignon Soyhièreswijn van je eigen wijnranken
Altijd welkom op de wijngaard om te kijken, mee te helpen of te genieten
Veelgestelde vragen
Is Sauvignon Soyhières familie van Sauvignon Blanc?
Dat is niet zeker, en dat is het mooie verhaal van dit ras. Veredelaar Valentin Blattner maakt zijn kruisingen niet openbaar; volgens de gangbare rassenbeschrijvingen is het een kruising van Cabernet Sauvignon met de wilde Amoerdruif (Vitis amurensis). De kruidige paprikatoon verraadt in elk geval de verwantschap met de Sauvignon/Cabernet-familie.
Waar komt de naam Soyhières vandaan?
Van het Zwitserse Juradorp Soyhières, waar veredelaar Valentin Blattner zijn proefvelden heeft en het ras in 1998 kruiste. Het kweeknummer VB 32-7 en het synoniem Ravel Blanc kom je ook nog tegen.
Wie is Valentin Blattner?
Valentin Blattner is een Zwitserse druivenveredelaar uit Soyhières (Jura) en een van de pioniers van de PIWI-beweging. Zijn doel: wijnbouw die vrijwel zonder gewasbescherming kan. Op Domein Bergen groeien vier van zijn rassen: Sauvignon Soyhières, Cabernet Blanc, Satin Noir en Cabaret Noir.
Welke wijn maak je van Sauvignon Soyhières?
Een elegante, kruidige witte wijn: rode paprika en fijne kruidigheid, met passievrucht en vlierbloesem. Frisser en verfijnder dan een uitbundige Sauvignon Blanc, vrijwel altijd droog.
Waarmee kun je Sauvignon Soyhières vergelijken?
Met een ingetogen Sauvignon Blanc: dezelfde kruidige tonen van rode paprika en passievrucht, maar eleganter en verfijnder. Binnen Domein Bergen is het de kruidig-elegante van de Sauvignon-stijl witte rassen: Cabernet Blanc is frisser en groener, Sauvitage fruitiger.
door Sico de Moel, Augustus 2026
wijngaardenier & initiatiefnemer van Domein Bergen
auteur: 'Duurzame Wijnbouw in Nederland'
© 2026 Wijndomein Bergen · KvK 85528641 · Privacy · Openingstijden