Souvignier Gris
Honingdauw-meloen, abrikoos, kweepeer, vol en romig, fijne zuren
De Souvignier gris druif is een volle, nootachtige witte druif uit Duitsland, in 1983 gekruist door Norbert Becker aan het Staatliches Weinbauinstitut Freiburg. Het is een PIWI-druivenras: schimmelresistent en daardoor zeer geschikt voor duurzame wijnbouw in Nederland.
Het is één van de twaalf druivenrassen op de natuur-inclusieve wijngaard van Domein Bergen in Noord-Holland — en het meest aangeplante PIWI-druivenras van Nederland: betrouwbaar in de groei, met een romige, Bourgogne-achtige stijl die op wijnkeuringen regelmatig goud en zilver oplevert.
Op deze pagina lees je alles over de Souvignier gris smaak, de bijzondere oorsprong van het ras en de wijn die wij ervan maken, en hoe je met een eigen Souvignier gris wijnrank zelf onderdeel wordt van onze wijngaard.
Witte PIWI-druif
Meloen, abrikoos en honing
Freiburg, Duitsland, 1983
Aanplant in 2023 en 2026
Waarmee kun je de Souvignier gris vergelijken?
Wie van Pinot Gris of Grauburgunder houdt, voelt zich bij Souvignier gris wijn meteen thuis: dezelfde romige, volle Bourgogne-stijl, hetzelfde rijpe fruit. Ook liefhebbers van Pinot Blanc zitten goed — zelfs de rijping van Souvignier gris is daarmee vergelijkbaar. Het grote verschil: dit moderne PIWI-ras haalt die stijl zonder intensieve gewasbescherming.
Binnen onze eigen wijngaard is Souvignier gris de volle, romige tegenpool van frissere witte rassen als Cabernet Blanc en Calardis Blanc, en van de uitgesproken aromatische Muscaris. Waar die rassen sprankelen en geuren, bouwt Souvignier gris rustig aan diepte en structuur — de witte wijn voor wie liever vol dan flitsend drinkt.
Hoe smaakt de Souvignier gris?
Souvignier gris is een volle, ronde witte druif met een verrassend rijk aromapalet. In het glas herken je honingdauw-meloen, abrikoos en kweepeer, afgemaakt met een vleugje honing. De zuren zijn fijn en goed ingebed, waardoor de wijn romig en Bourgogne-achtig aanvoelt — vol van smaak, maar nooit lomp.
Bijzonder is ook de kleur: goudgeel met een lichte koperglans, een knipoog naar de roze schil van de druif zelf.
Het smaakprofiel van de Souvignier gris druif:
honingdauw-meloen en abrikoos
kweepeer en een toets van honing
volle, romige body
fijne, goed ingebedde zuren
goudgele kleur met lichte koperglans
licht bloemig, ingetogen kruidig
Test het zelf: past de Souvignier gris bij jou?
Dit is de smaakbalans van de Souvignier gris. De vier kenmerken vormen samen de basis van de smaakbalans: licht & soepel tegenover vol & rond, zacht & rustig tegenover fris & levendig, mineraal & aards tegenover vol fruit en ingetogen tegenover bloemig & aromatisch.
Door met de sliders te schuiven ontdek je ook de andere druivenrassen op Domein Bergen.
Waar komt de Souvignier gris vandaan?
Souvignier gris werd in 1983 gekruist door Norbert Becker aan het Staatliches Weinbauinstitut in Freiburg, hét Duitse instituut voor schimmelresistente druivenrassen. Het ras begon zijn leven als kweeknummer FR 392-83 en werd geregistreerd als een kruising van Cabernet Sauvignon en Bronner.
Maar dit ras heeft een detectiveverhaal in zich. DNA-analyse, tussen 2014 en 2019 uitgevoerd in opdracht van het Weinbauinstitut Freiburg, toonde aan dat de werkelijke ouders Seyval Blanc en Zähringer zijn — niet Cabernet Sauvignon en Bronner zoals oorspronkelijk geregistreerd. En dat maakt de stamboom er alleen maar mooier op: Zähringer is zelf een kruising van Gewürztraminer en Riesling, twee grote aromatische klassiekers.
De correctie van de stamboom is inmiddels breed geaccepteerd, onder meer door wein.plus, PIWI International en Wine-Searcher. Aan de kwaliteiten van het ras verandert het niets: Souvignier gris bleef zijn opmars gewoon voortzetten.
Waar groeit de Souvignier gris het beste?
Vanuit Duitsland (Baden) veroverde Souvignier gris Zwitserland, Oostenrijk, België en Nederland — waar het uitgroeide tot de meest aangeplante PIWI-druif van het land.
Het ras gedijt in koelere wijnklimaten; de rijping is vergelijkbaar met Pinot Blanc. Op Domein Bergen groeit Souvignier gris op kalkrijke zavelgrond in het Noord-Hollandse duinlandschap.
Waarom doet Souvignier gris het zo goed in Nederland?
Op Domein Bergen planten we uitsluitend PIWI-druiven. PIWI staat voor het Duitse "pilzwiderstandsfähig": schimmelresistent. Waar klassieke rassen in het vochtige Nederlandse zeeklimaat — met zijn hoge schimmeldruk — intensieve gewasbescherming nodig hebben, kan een schimmelresistent druivenras als Souvignier gris vrijwel zonder. Precies daarom is dit ras in Nederland zo populair geworden: het combineert natuurlijke weerstand met een wijnstijl die zich kan meten met klassieke witte Bourgognes.
Schimmelresistent
Minder afhankelijk van intensieve gewasbescherming.
Betrouwbare groei
Gestage, voorspelbare groei met bewust matige opbrengst: minder kilo's, meer concentratie.
Volle Bourgogne-stijl
Romige witte wijn die op wijnkeuringen regelmatig goud en zilver wint.
Het ras vraagt wél vakmanschap. De onderste ogen van de rank zijn minder vruchtbaar — daar houdt de wintersnoei rekening mee — en de wijnboer let op de stam, omdat stamrot kan optreden. De dikke schil van de bessen helpt de druiven gezond te blijven in ons wisselvallige klimaat.
De zavelgrond en de constante wind van het Noord-Hollandse duinlandschap doen de rest: goed doorluchte, gezonde druiven zonder kunstgrepen.
Hoe herken je de Souvignier gris in de wijngaard?
Wandel je tijdens een proeverij of werkdag over Domein Bergen, dan verraadt Souvignier gris zich in de nazomer aan zijn kleur: de middelgrote trossen dragen dikke bessen met een rosé-roze schil — opvallend voor een druif waar witte wijn van wordt gemaakt. Het blad is middelgroot en vijflobbig, met een licht behaarde onderzijde. De rank zelf groeit betrouwbaar en gelijkmatig, zonder de wilde groeikracht van sommige andere rassen.
Die roze schil is meer dan een herkenningspunt. Hij verklaart de lichte koperglans in het glas én geeft de wijnmaker extra mogelijkheden: naast stille witte wijn leent Souvignier gris zich voor mousserende wijn en — door de most langer contact met de schillen te geven — zelfs voor rosé of oranje wijn. Eén druivenras, drie gezichten.
Welke gerechten passen bij de Souvignier gris?
Souvignier gris wijn is met zijn volle body en fijne zuren een dankbare tafelgast: rijk genoeg voor romige gerechten, fris genoeg om te blijven boeien.
Mijn favoriete combinaties:
Gegrilde vis — de rooktonen van de grill en het rijpe fruit van de wijn versterken elkaar.
Gevogelte — kip of kalkoen met een romige saus vraagt precies om deze volle witte wijn.
Risotto — de romigheid van beide vindt elkaar moeiteloos.
Zachte kazen — een rijpe brie of jonge geitenkaas maakt de honingtonen wakker.
Schaal- en schelpdieren — gamba's of mosselen houden van de fijne zuren en de volle afdronk.
Asperges — de Nederlandse klassieker met een wijn van Nederlandse bodem.
Wil je Souvignier gris en onze andere Nederlandse wijnen proeven met bijpassende gerechten? Reserveer dan een wijn-spijs proeverij op Domein Bergen.
Waarom is de Souvignier gris druif aangeplant op Domein Bergen?
Omdat Souvignier gris schimmelresistent is, past het perfect bij onze natuur-inclusieve wijngaard: gezonde druiven zonder intensieve bespuitingen. Bovendien groeit het ras betrouwbaar en levert het volle, romige witte wijn die op wijnkeuringen regelmatig goud en zilver wint.
Op onze wijngaard groeit Souvignier gris in de aanplant van 2023 en 2026 — dat we het ras opnieuw aanplantten zegt genoeg over ons vertrouwen in deze druif. De rijen liggen zij aan zij met verwante witte PIWI-rassen als Muscaris, Cabernet Blanc, Sauvitage en Calardis Blanc, in het Noord-Hollandse duinlandschap: veel zonuren, schone zeewind en de biodiversiteit van de wilde bosranden om de wijngaarden heen.
Domein Bergen is een coöperatieve wijngaard. Meer dan 1200 wijnliefhebbers participeren met hun eigen wijnranken en volgen hun rank het jaar rond. Van wintersnoei tot oogst. Zo bouwen we aan een waardevol stukje natuur, voor onszelf en voor de generaties na ons.
Support Domein Bergen met jouw eigen Souvignier Gris
support onze natuur-inclusieve Nederlandse wijngaard
Jouw eigen Souvignier Gris op Domein Bergen, volledig verzorgd.
3 wijnranken, aangeplant in 2023, nu in productie.
Wekelijkse updates van de wijngaardenier
Help mee met de jaarlijkse oogst
Ontvang elk jaar exclusief 3 tot 6 flessen Souvignier Gris-wijn van je eigen wijnranken
Altijd welkom op de wijngaard om te kijken, mee te helpen of te genieten
Veelgestelde vragen
Wat is de Souvignier gris druif?
Souvignier gris is een witte druif uit Duitsland, in 1983 gekruist door Norbert Becker aan het Staatliches Weinbauinstitut Freiburg. Het is een PIWI-druivenras: schimmelresistent en daardoor zeer geschikt voor duurzame wijnbouw. In Nederland is het inmiddels de meest aangeplante PIWI-druif.
Is Souvignier gris een PIWI-druif?
Ja. PIWI staat voor "pilzwiderstandsfähig": schimmelresistent. Souvignier gris heeft een natuurlijke weerstand tegen schimmelziekten, waardoor er weinig tot geen gewasbescherming nodig is — ideaal in het vochtige Nederlandse zeeklimaat met zijn hoge schimmeldruk.
Welke wijn maak je van Souvignier gris?
Van Souvignier gris maak je stille witte wijn in een volle, romige stijl die doet denken aan Pinot Gris of Grauburgunder. Daarnaast leent het ras zich voor mousserende wijn en — dankzij de roze schil — via schilcontact zelfs voor rosé of oranje wijn.
Hoeveel flessen levert één Souvignier gris-wijnstok op?
Een wijnrank op Domein Bergen levert jaarlijks één tot twee flessen wijn, afhankelijk van het seizoen.
Voor een fles wijn is 1,5 kg druiven nodig. Gemiddeld weegt een trosje 250 gram. De wijngaardenier kiest per wijnstok hoeveel trosjes deze kan dragen. Belangrijk hierbij is dat de wijnstok niet wordt uitgeput. We willen immers een sterke en gezonde plant, ook voor de komende jaren.
Waar groeit Souvignier gris het beste?
Souvignier gris gedijt in koelere wijnklimaten en groeit onder meer in Duitsland (Baden), Zwitserland, Oostenrijk, België en Nederland. De rijping is vergelijkbaar met Pinot Blanc. Op Domein Bergen groeit het ras in het Noord-Hollandse duinlandschap.
Kan ik later van druivenras wisselen?
Nee, dat kan natuurlijk niet. Als je wijnrank is aangeplant is dat voor de lange termijn.
Veel leden van Domein Bergen hebben een persoonlijke selectie van een aantal favoriete druivenrassen.
Past Souvignier gris bij vis en kaas?
Zeker. Souvignier gris is op zijn best bij gegrilde vis, gevogelte, risotto en zachte kazen, en combineert ook mooi met schaal- en schelpdieren en asperges — gerechten die om een volle witte wijn met fijne zuren vragen.
Kan ik de Souvignier gris-wijn van Domein Bergen kopen?
Nee. Domein Bergen is een ledenwijngaard. De oogst wordt verdeeld onder de leden en wordt niet verkocht. Er is geen webshop en geen winkel.
Je kunt nog lid worden van Domein Bergen, met je eigen Souvignier gris wijnranken vanaf € 297 per jaar.
Waarom gebruikt Domein Bergen Souvignier gris?
Omdat Souvignier gris schimmelresistent is, past het perfect bij onze natuur-inclusieve wijngaard: gezonde druiven zonder intensieve bespuitingen. Bovendien groeit het ras betrouwbaar en levert het volle, romige witte wijn die op wijnkeuringen regelmatig goud en zilver wint.
door Sico de Moel, Augustus 2026
wijngaardenier & initiatiefnemer van Domein Bergen
auteur: 'Duurzame Wijnbouw in Nederland'
© 2026 Wijndomein Bergen · KvK 85528641 · Privacy · Openingstijden