Sauvitage
Kruisbes, exotisch fruit, citrus, harmonische zuren, fris en lichtvoetig
De Sauvitage druif is een moderne witte druif uit Duitsland, in 1988 gekruist aan de LVWO Weinsberg en pas in 2020 officieel beschermd — een van de jongste erkende PIWI-druivenrassen van dit moment. Schimmelresistent, fris en aromatisch, en daardoor uitstekend geschikt voor duurzame wijnbouw in Nederland.
Het is één van de twaalf druivenrassen op de natuur-inclusieve wijngaard van Domein Bergen in Noord-Holland. We geloofden zo in dit jonge ras dat het in 2021 op ons verzoek naar Nederland is gehaald.
Op deze pagina lees je alles over de Sauvitage smaak, de bijzondere oorsprong van het ras en de wijn die wij ervan maken, en hoe je met een eigen Sauvitage wijnrank zelf onderdeel wordt van onze wijngaard.
Witte PIWI-druif
Kruisbes, citrus en exotisch fruit
Weinsberg, Duitsland, 1988
Aanplant in 2023 en 2024
Waarmee kun je de Sauvitage vergelijken?
Wie van Sauvignon Blanc uit een koel klimaat houdt, voelt zich bij Sauvitage wijn direct thuis: dezelfde kruisbes, dezelfde frisheid, maar zonder de grassigheid. Ook liefhebbers van Riesling herkennen veel — de heldere zuren en de precisie in het fruit. Dat is geen toeval: beide klassieke rassen zitten letterlijk in de stamboom van Sauvitage.
Binnen onze eigen wijngaard is de vergelijking met Cabernet Blanc het interessantst: dat ras is eveneens fris en Sauvignon-achtig, maar Sauvitage pakt het bredere aromaspectrum met meer exotisch fruit. Zoek je juist meer rondeur en body in een witte wijn, kijk dan naar Souvignier Gris; houd je van uitgesproken bloemige aroma's, dan is Muscaris jouw ras.
Hoe smaakt de Sauvitage?
Sauvitage is een frisse, aromatische witte druif met een breed smaakspectrum. In het glas herken je kruisbes en exotisch fruit, aangevuld met citrus en appel. De zuren zijn harmonisch: levendig genoeg voor een echt frisse witte wijn, maar nooit scherp.
De kleur is bleekgeel met — heel kenmerkend voor dit ras — een subtiele geelroze nuance die de wijn meekrijgt van de geelroze schil van de druif. Sauvitage smaakt daarmee fris en lichtvoetig, Sauvignon-achtig maar zonder de uitgesproken grassigheid die dat klassieke ras kan hebben.
Het smaakprofiel van de Sauvitage druif:
kruisbes en exotisch fruit
citrus en frisse appel
harmonische, levendige zuren
fris en lichtvoetig, breed aromaspectrum
bleekgele kleur met geelroze schilnuance
van frisse tot aromatisch-expressieve stijl
Test het zelf: past de Sauvitage bij jou?
Dit is de smaakbalans van de Sauvitage. De vier kenmerken vormen samen de basis van de smaakbalans: licht & soepel tegenover vol & rond, zacht & rustig tegenover fris & levendig, mineraal & aards tegenover vol fruit en ingetogen tegenover bloemig & aromatisch.
Door met de sliders te schuiven ontdek je ook de andere druivenrassen op Domein Bergen.
Waar komt de Sauvitage vandaan?
Sauvitage werd in 1988 gekruist aan de LVWO Weinsberg, het gerenommeerde Duitse wijnbouwinstituut in Württemberg. Het ras is een kruising van FR 147-66 en We 75-34-13 en droeg lange tijd het kweeknummer WE 88-101-13. Pas in 2020 kreeg het ras officiële sortenbescherming — Sauvitage is daarmee een van de jongste erkende PIWI-druivenrassen van dit moment.
De stamboom is bijzonder: de kruising combineert erfelijk materiaal van Riesling, Pinot Gris en Sauvignon Blanc met resistentiegenen van de wilde Aziatische wijnstok Vitis amurensis. De naam Sauvitage verwijst dan ook naar die wilde — "sauvage" — achtergrond.
Op verzoek van Domein Bergen werd Sauvitage in 2021 naar Nederland gehaald. Ook in de wijnkeuringen bewijst het ras zich, met goede scores als frisse wijn. Voor een jong ras is dat een veelbelovende start.
Waar groeit de Sauvitage het beste?
Het ras groeit inmiddels in Duitsland, Nederland en België, en de populariteit in Nederland groeit gestaag als fris alternatief.
Sauvitage gedijt in koelere wijnklimaten. Op Domein Bergen groeit het ras op kalkrijke zavelgrond in het Noord-Hollandse duinlandschap.
Waarom doet Sauvitage het zo goed in Nederland?
Op Domein Bergen planten we uitsluitend PIWI-druiven. PIWI staat voor het Duitse "pilzwiderstandsfähig": schimmelresistent. Waar klassieke rassen in het Nederlandse klimaat intensieve gewasbescherming nodig hebben, kan een schimmelresistent druivenras als Sauvitage grotendeels op eigen kracht. In ons vochtige zeeklimaat — waar schimmeldruk de grootste vijand van de wijnbouw is — is dat geen luxe maar een voorwaarde voor natuur-inclusief werken. De resistentiegenen van Vitis amurensis geven Sauvitage die natuurlijke weerbaarheid mee.
Schimmelresistent
Minder afhankelijk van intensieve gewasbescherming.
Losse trossen
Drogen na regen snel op: geen verhoogde botrytisneiging.
Frisse stijl
Kruisbes, citrus en exotisch fruit, ook in Nederlandse wijn.
Daar komt een praktisch voordeel bij: de trossen van Sauvitage hangen los. Losse trossen drogen na regen snel op en hebben daardoor geen verhoogde neiging tot botrytis (grauwe schimmel) — precies wat je wilt in een vochtig klimaat.
De zavelgrond en de constante wind van het Noord-Hollandse duinlandschap doen de rest: goed doorluchte, gezonde druiven zonder kunstgrepen.
Hoe herken je de Sauvitage in de wijngaard?
Wandel je tijdens een proeverij of werkdag over Domein Bergen, dan herken je de Sauvitage-rijen aan de sterk opgaande groei en het middelgrote blad. De druiventrossen hangen los aan de rank en vallen op door hun geelroze schil — geen strak groengele witte druif, maar eentje met een zachte blos. Die schilkleur zie je later terug als de geelroze nuance in het glas.
Voor onze vrijwilligers en participanten is Sauvitage bovendien een dankbaar ras om aan te werken: de rank groeit opgaand en vormt weinig zijranken, waardoor het ras relatief onderhoudsarm is. Minder ingrijpen betekent minder verstoring — en dat past naadloos bij de natuur-inclusieve manier waarop wij onze wijngaard beheren.
Welke gerechten passen bij de Sauvitage?
Sauvitage wijn is een echte aperitief- én tafelwijn: fris genoeg om zomers licht te drinken, aromatisch genoeg om gerechten te dragen.
Mijn favoriete combinaties:
Schelpdieren — mosselen of oesters en de frisse zuren van Sauvitage zijn voor elkaar gemaakt.
Salades — een frisse witte wijn met citrus tilt een zomerse salade moeiteloos op.
Geitenkaas — de klassieke match voor dit smaaktype: romige kaas, levendige zuren.
Sushi — het exotische fruit en de lichtvoetige stijl passen verrassend goed bij Japans.
Witvis — gebakken of gestoomd, met wat citroen: eenvoud die de wijn laat spreken.
Asperges en groene groenten — waar veel wijnen struikelen, blijft dit frisse smaaktype overeind.
Wil je Sauvitage en onze andere Nederlandse wijnen proeven met bijpassende gerechten? Reserveer dan een wijn-spijs proeverij op Domein Bergen.
Waarom is de Sauvitage druif aangeplant op Domein Bergen?
Omdat Sauvitage schimmelresistent, onderhoudsarm en fris van stijl is, past het perfect bij onze natuur-inclusieve wijngaard. We geloofden zo in dit jonge ras dat het in 2021 op ons verzoek naar Nederland is gehaald.
Op onze wijngaard groeit Sauvitage in de aanplant van 2023 en 2024, zij aan zij met verwante witte PIWI-rassen als Cabernet Blanc, Souvignier Gris, Calardis Blanc en Muscaris. De rijen liggen in het Noord-Hollandse duinlandschap: veel zonuren, schone zeewind en de biodiversiteit van de wilde bosranden om de wijngaarden heen.
Domein Bergen is een coöperatieve wijngaard. Meer dan 1200 wijnliefhebbers participeren met hun eigen wijnranken en volgen hun rank het jaar rond. Van wintersnoei tot oogst. Zo bouwen we aan een waardevol stukje natuur, voor onszelf en voor de generaties na ons.
Support Domein Bergen met jouw eigen Sauvitage
support onze natuur-inclusieve Nederlandse wijngaard
Jouw eigen Sauvitage op Domein Bergen, volledig verzorgd.
3 wijnranken, aangeplant in 2023, nu in productie.
Wekelijkse updates van de wijngaardenier
Help mee met de jaarlijkse oogst
Ontvang elk jaar exclusief 3 tot 6 flessen Sauvitagewijn van je eigen wijnranken
Altijd welkom op de wijngaard om te kijken, mee te helpen of te genieten
Veelgestelde vragen
Wat is de Sauvitage druif?
Sauvitage is een witte druif uit Duitsland, in 1988 gekruist aan de LVWO Weinsberg (kruising FR 147-66 × We 75-34-13) en officieel beschermd sinds 2020. Het is een PIWI-druivenras: schimmelresistent en daardoor zeer geschikt voor duurzame wijnbouw in Nederland.
Is Sauvitage een PIWI-druif?
Ja. Sauvitage combineert erfelijk materiaal van Riesling, Pinot Gris en Sauvignon Blanc met resistentiegenen van de wilde wijnstok Vitis amurensis, waaraan het ras ook zijn naam ("sauvage") dankt. Daardoor is er weinig gewasbescherming nodig.
Welke wijn maak je van Sauvitage?
Van Sauvitage maak je frisse tot aromatisch-expressieve witte wijnen. De stijl doet denken aan Sauvignon Blanc uit een koel klimaat of aan Riesling: fris, fruitig en levendig, met een breed aromaspectrum.
Hoeveel flessen levert één Sauvitage-wijnstok op?
Een wijnrank op Domein Bergen levert jaarlijks één tot twee flessen wijn, afhankelijk van het seizoen.
Voor een fles wijn is 1,5 kg druiven nodig. Gemiddeld weegt een trosje 250 gram. De wijngaardenier kiest per wijnstok hoeveel trosjes deze kan dragen. Belangrijk hierbij is dat de wijnstok niet wordt uitgeput. We willen immers een sterke en gezonde plant, ook voor de komende jaren.
Waar groeit Sauvitage het beste?
Sauvitage gedijt in koelere wijnklimaten zoals Duitsland, Nederland en België. Dankzij de losse trossen heeft het ras geen verhoogde botrytisneiging — ideaal in een vochtig klimaat. Op Domein Bergen groeit Sauvitage in het Noord-Hollandse duinlandschap.
Kan ik later van druivenras wisselen?
Nee, dat kan natuurlijk niet. Als je wijnrank is aangeplant is dat voor de lange termijn.
Veel leden van Domein Bergen hebben een persoonlijke selectie van een aantal favoriete druivenrassen.
Past Sauvitage bij vis en kaas?
Zeker. Sauvitage is op zijn best bij schelpdieren, salades, geitenkaas, sushi en witvis — lichte, frisse gerechten die vragen om een aromatische witte wijn met levendige zuren.
Kan ik de Sauvitage-wijn van Domein Bergen kopen?
Nee. Domein Bergen is een ledenwijngaard. De oogst wordt verdeeld onder de leden en wordt niet verkocht. Er is geen webshop en geen winkel.
Je kunt nog lid worden van Domein Bergen, met je eigen Sauvitage wijnranken vanaf € 297 per jaar.
Waarom gebruikt Domein Bergen Sauvitage?
Omdat Sauvitage schimmelresistent, onderhoudsarm en fris van stijl is, past het perfect bij onze natuur-inclusieve wijngaard. We geloofden zo in dit jonge ras dat het in 2021 op ons verzoek naar Nederland is gehaald.
door Sico de Moel, Augustus 2026
wijngaardenier & initiatiefnemer van Domein Bergen
auteur: 'Duurzame Wijnbouw in Nederland'
© 2026 Wijndomein Bergen · KvK 85528641 · Privacy · Openingstijden