Sauvignon Soyhières
Rode paprika, fijne kruidigheid, passievrucht, vlierbloesem, elegant
De Sauvignon Soyhières druif is een elegante witte druif uit Zwitserland, tussen 1990 en 1998 ontwikkeld door druivenveredelaar Valentin Blattner in het Jura-dorp Soyhières — daar dankt het ras zijn naam aan. Het is een PIWI-druivenras: schimmelresistent en daardoor zeer geschikt voor duurzame wijnbouw in Nederland.
Het is één van de twaalf druivenrassen op de natuur-inclusieve wijngaard van Domein Bergen in Noord-Holland en behoort tot de verfijndste PIWI-druivenrassen voor Noordwest-Europa.
Op deze pagina lees je alles over de Sauvignon Soyhières smaak, de oorsprong van het ras en de wijn die wij ervan maken, en hoe je met een eigen Sauvignon Soyhières wijnrank zelf onderdeel wordt van onze wijngaard.
Witte PIWI-druif
Paprika, passievrucht en vlierbloesem
Soyhières, Zwitserland, 1990-1998
Aanplant in 2022, 2024 en 2025
Waarmee kun je de Sauvignon Soyhières vergelijken?
Wie van Sauvignon Blanc houdt, herkent in Sauvignon Soyhières wijn direct de kruidigheid en de kenmerkende paprika-tonen. Toch is dit ras eleganter dan een klassieke Sauvignon: minder uitbundig, meer verfijning, met passievrucht en vlierbloesem die de kruidigheid verzachten. Kenners omschrijven de stijl als een elegante witte Cabernet — niet zo gek, want het ras stamt af van Cabernet Sauvignon en droeg zelfs ooit de synoniemnaam Cabernet Soyhières.
Binnen onze eigen wijngaard is de vergelijking met Cabernet Blanc het interessantst: beide witte rassen komen uit de kwekerij van Valentin Blattner en delen de Cabernet Sauvignon-afkomst. Ook Sauvitage is familie in stijl — eveneens een witte PIWI die aan Sauvignon Blanc doet denken — maar Sauvignon Soyhières is daarvan de kruidige, bloemige variant.
Hoe smaakt de Sauvignon Soyhières?
Sauvignon Soyhières is een aromatische, elegante witte druif. In het glas herken je rode paprika en een fijne kruidigheid, aangevuld met passievrucht en vlierbloesem.
Sauvignon Soyhières smaakt droog en verfrissend, met een middelvolle body en een kruidige afdronk die aan een elegante witte Cabernet-stijl doet denken. Die combinatie — exotisch fruit, bloemen én kruiden in één witte wijn — maakt dit druivenras tot een van de meest karakteristieke van onze wijngaard.
Het smaakprofiel van de Sauvignon Soyhières druif:
rode paprika en fijne kruidigheid
passievrucht
vlierbloesem en bloemige tonen
droog en fris
elegante, middelvolle body
kruidige afdronk in witte Cabernet-stijl
Test het zelf: past de Sauvignon Soyhières bij jou?
Dit is de smaakbalans van de Sauvignon Soyhières. De vier kenmerken vormen samen de basis van de smaakbalans: licht & soepel tegenover vol & rond, zacht & rustig tegenover fris & levendig, mineraal & aards tegenover vol fruit en ingetogen tegenover bloemig & aromatisch.
Door met de sliders te schuiven ontdek je ook de andere druivenrassen op Domein Bergen.
Waar komt de Sauvignon Soyhières vandaan?
Sauvignon Soyhières werd tussen 1990 en 1998 ontwikkeld door Valentin Blattner, de bekende Zwitserse druivenveredelaar uit het dorp Soyhières in de Jura — daar dankt het ras zijn naam aan. De kruisingscode VB 32-7 verwijst naar de positie van de moederplant bij Blattner: het 32e perceel, de 7e rij. Het ras is ook bekend onder de synoniemen Ravel Blanc en Cabernet Soyhières.
Over de exacte afstamming bestaat een mooi verhaal. De kruising wordt geïdentificeerd als Cabernet Sauvignon × Vitis amurensis, een wilde wijnstoksoort waaruit het ras zijn natuurlijke schimmelresistentie erfde. Ampelograaf José Vouillamoz noemt naast Cabernet Sauvignon ook Sauvignon Blanc als mogelijke ouder, maar benadrukt dat zekerheid ontbreekt: Blattner maakt zijn kruisingspartners niet openbaar.
Waar groeit de Sauvignon Soyhières het beste?
Het ras groeit inmiddels in Zwitserland, Nederland en andere noordelijke wijnregio's; in Nederland is het nog een nicheras waarvoor de interesse groeit.
Sauvignon Soyhières is een vroege rijper: de druiven zijn oogstrijp voordat het najaarsweer omslaat, precies wat je in een noordelijk wijnklimaat wilt. Op Domein Bergen groeit het ras op kalkrijke zavelgrond in het Noord-Hollandse duinlandschap.
Waarom doet Sauvignon Soyhières het zo goed in Nederland?
Op Domein Bergen planten we uitsluitend PIWI-druiven. PIWI staat voor het Duitse "pilzwiderstandsfähig": schimmelresistent. Waar klassieke rassen in het Nederlandse klimaat tien of meer bespuitingen per seizoen nodig hebben, kan een schimmelresistent druivenras als Sauvignon Soyhières vrijwel zonder. In ons vochtige zeeklimaat — waar schimmeldruk de grootste vijand van de wijnbouw is — is dat geen luxe maar een voorwaarde voor natuur-inclusief werken. Dankzij de genen van Vitis amurensis is Sauvignon Soyhières van nature bestand tegen meeldauw, oïdium en botrytis.
Schimmelresistent
Minder afhankelijk van intensieve gewasbescherming.
Vroege rijper
Oogstrijp vóór het najaarsweer omslaat; de stevige bessenhuid houdt de druiven gezond.
Elegante stijl
Paprika, passievrucht en vlierbloesem, ook in Nederlandse wijn.
De stevige bessenhuid helpt de druiven gezond te blijven in natte periodes. De zavelgrond en de constante wind van het Noord-Hollandse duinlandschap doen de rest: goed doorluchte, gezonde druiven zonder kunstgrepen — en een frisse, aromatische witte wijn als resultaat.
Hoe herken je de Sauvignon Soyhières in de wijngaard?
Wandel je tijdens een proeverij of werkdag over Domein Bergen, dan herken je de Sauvignon Soyhières-rijen aan de dichte loofwand en de sterke, hangende groeiwijze — het ras leent zich zelfs voor de zogeheten Umkehrerziehung, een snoeisysteem waarbij de ranken naar beneden groeien. Juist door dat dichte bladerdek ontbladeren we de troszone gedeeltelijk, zodat licht en wind bij de trossen kunnen en de druiven gezond rijpen.
Het mooiste herkenningspunt komt aan het einde van het seizoen: de bessen hebben een stevige huid en verkleuren bij volle rijpheid van wit naar goudbruin. Wie in de nazomer langs de rijen loopt, ziet de trossen dus letterlijk goudkleurig worden — het teken dat de druif zijn aroma's van passievrucht en vlierbloesem heeft opgebouwd en de oogst dichtbij is.
Welke gerechten passen bij de Sauvignon Soyhières?
Sauvignon Soyhières wijn is een fris-aromatische witte wijn en daarmee een natuurlijke partner van de zilte, lichte keuken.
Mijn favoriete combinaties:
Oesters — de frisheid van de wijn en de zilte oester zijn een klassieke match.
Ceviche — het citrusgemarineerde visgerecht en de kruidige frisheid versterken elkaar.
Lichte visgerechten — gestoomde of gebakken witvis laat de elegantie van de wijn spreken.
Frisse salades — een groene salade met kruiden sluit naadloos aan op de paprika-tonen.
Schaal- en schelpdieren — garnalen en mosselen vragen om een droge, frisse witte wijn.
Jonge geitenkaas — de zachte zuren van de kaas en het exotische fruit van de wijn passen mooi bij elkaar.
Wil je Sauvignon Soyhières en onze andere Nederlandse wijnen proeven met bijpassende gerechten? Reserveer dan een wijn-spijs proeverij op Domein Bergen.
Waarom is de Sauvignon Soyhières druif aangeplant op Domein Bergen?
Omdat Sauvignon Soyhières schimmelresistent is, past het perfect bij onze natuur-inclusieve wijngaard: gezonde druiven zonder intensieve bespuitingen. Bovendien levert het ras ook in het Nederlandse klimaat een elegante, aromatische witte wijn met een geheel eigen karakter.
Op onze wijngaard groeit Sauvignon Soyhières in de aanplant van 2022, 2024 en 2025, zij aan zij met verwante witte PIWI-rassen als Cabernet Blanc, Calardis Blanc, Muscaris en Sauvitage. De rijen liggen in het Noord-Hollandse duinlandschap: veel zonuren, schone zeewind en de biodiversiteit van de wilde bosranden om de wijngaarden heen.
Domein Bergen is een coöperatieve wijngaard. Meer dan 1200 wijnliefhebbers participeren met hun eigen wijnranken en volgen hun rank het jaar rond. Van wintersnoei tot oogst. Zo bouwen we aan een waardevol stukje natuur, voor onszelf en voor de generaties na ons.
Support Domein Bergen met jouw eigen Sauvignon Soyhières
support onze natuur-inclusieve Nederlandse wijngaard
Jouw eigen Sauvignon Soyhières op Domein Bergen, volledig verzorgd.
3 wijnranken, aangeplant in 2022, nu in productie.
Wekelijkse updates van de wijngaardenier
Help mee met de jaarlijkse oogst
Ontvang elk jaar exclusief 3 tot 6 flessen Sauvignon Soyhières-wijn van je eigen wijnranken
Altijd welkom op de wijngaard om te kijken, mee te helpen of te genieten
Veelgestelde vragen
Wat is de Sauvignon Soyhières druif?
Sauvignon Soyhières is een witte druif uit Zwitserland, tussen 1990 en 1998 ontwikkeld door Valentin Blattner in het Jura-dorp Soyhières (kruisingscode VB 32-7). Het is een PIWI-druivenras: schimmelresistent en daardoor zeer geschikt voor duurzame wijnbouw in Nederland.
Is Sauvignon Soyhières een PIWI-druif?
Ja. Sauvignon Soyhières draagt via de wilde wijnstoksoort Vitis amurensis resistentiegenen, waardoor het ras van nature bestand is tegen schimmelziekten als meeldauw, oïdium en botrytis. Daardoor is er weinig tot geen gewasbescherming nodig.
Welke wijn maak je van Sauvignon Soyhières?
Van Sauvignon Soyhières maak je aromatische witte wijn met een elegante, Cabernet-achtige kruidigheid. De stijl doet denken aan Sauvignon Blanc, maar dan verfijnder: minder uitbundig, met paprika, passievrucht en vlierbloesem.
Hoeveel flessen levert één Sauvignon Soyhières-wijnstok op?
Een wijnrank op Domein Bergen levert jaarlijks één tot twee flessen wijn, afhankelijk van het seizoen.
Voor een fles wijn is 1,5 kg druiven nodig. Gemiddeld weegt een trosje 250 gram. De wijngaardenier kiest per wijnstok hoeveel trosjes deze kan dragen. Belangrijk hierbij is dat de wijnstok niet wordt uitgeput. We willen immers een sterke en gezonde plant, ook voor de komende jaren.
Waar groeit Sauvignon Soyhières het beste?
Sauvignon Soyhières gedijt in koelere, noordelijke wijnregio's zoals Zwitserland en Nederland. Het is een vroege rijper met een stevige bessenhuid, wat het ras betrouwbaar maakt in een vochtig zeeklimaat. Op Domein Bergen groeit het ras in het Noord-Hollandse duinlandschap.
Kan ik later van druivenras wisselen?
Nee, dat kan natuurlijk niet. Als je wijnrank is aangeplant is dat voor de lange termijn.
Veel leden van Domein Bergen hebben een persoonlijke selectie van een aantal favoriete druivenrassen.
Past Sauvignon Soyhières bij oesters en vis?
Zeker. Sauvignon Soyhières is op zijn best bij oesters, ceviche, lichte visgerechten, frisse salades en schaal- en schelpdieren — de zilte, lichte keuken die om een droge, fris-aromatische witte wijn vraagt.
Kan ik de Sauvignon Soyhières-wijn van Domein Bergen kopen?
Nee. Domein Bergen is een ledenwijngaard. De oogst wordt verdeeld onder de leden en wordt niet verkocht. Er is geen webshop en geen winkel.
Je kunt nog lid worden van Domein Bergen, met je eigen Sauvignon Soyhières wijnranken vanaf € 297 per jaar.
Waarom gebruikt Domein Bergen Sauvignon Soyhières?
Omdat Sauvignon Soyhières schimmelresistent is, past het perfect bij onze natuur-inclusieve wijngaard: gezonde druiven zonder intensieve bespuitingen. Bovendien levert het ras ook in het Nederlandse klimaat een elegante, aromatische witte wijn met een geheel eigen karakter.
door Sico de Moel, Augustus 2026
wijngaardenier & initiatiefnemer van Domein Bergen
auteur: 'Duurzame Wijnbouw in Nederland'
© 2026 Wijndomein Bergen · KvK 85528641 · Privacy · Openingstijden