Cabernet Blanc
Groen gras, kruisbes, rode paprika; passievrucht en lychee bij volle rijpheid
De Cabernet Blanc druif is een witte druif, in 1991 gekruist door de Zwitserse pionier Valentin Blattner in Soyhières uit Cabernet Sauvignon en een resistente partner. Het is een PIWI-druivenras: schimmelresistent en daardoor zeer geschikt voor duurzame wijnbouw in Nederland.
Het is één van de twaalf druivenrassen op de natuur-inclusieve wijngaard van Domein Bergen in Noord-Holland en hoort bij de succesvolste PIWI-druivenrassen van dit moment: veelzijdig, met een uitgesproken fris-kruidig karakter dat wijnliefhebbers meteen aan Sauvignon Blanc doet denken.
Op deze pagina lees je alles over de Cabernet Blanc smaak, de oorsprong van het ras en de wijn die wij ervan maken, en hoe je met een eigen Cabernet Blanc wijnrank zelf onderdeel wordt van onze wijngaard.
Witte PIWI-druif
Gras, kruisbes en paprika
Soyhières, Zwitserland, 1991
Aanplant in 2022, 2025 en 2026
Waarmee kun je de Cabernet Blanc vergelijken?
Wie van Sauvignon Blanc houdt, voelt zich bij Cabernet Blanc wijn meteen thuis. Dezelfde frisse zuren, hetzelfde kruidig-vegetale register van gras, kruisbes en paprika — Cabernet Blanc is een typische Sauvignon Blanc-verwant, maar dan met de natuurlijke sterkte van een modern PIWI-ras. Krijgt de wijn houtlagering, dan schuift de stijl op richting Fumé Blanc: ronder, voller, met meer diepte.
Binnen onze eigen wijngaard zijn de interessantste buren Sauvignon Soyhières — ook uit de Sauvignon-familie — en Souvignier Gris, dat juist de rondere, zachtere kant van witte PIWI-rassen laat zien. Cabernet Blanc is van die drie de meest uitgesproken frisse en kruidige.
Hoe smaakt de Cabernet Blanc?
Cabernet Blanc smaakt fris, kruidig en licht vegetaal. In het glas — licht goudgeel van kleur — herken je groen gras, kruisbes en een vleugje rode paprika.
Het bijzondere aan dit druivenras is dat de smaak meebeweegt met de rijpheid van de druiven: bij medium rijpheid domineren groen gras, kruisbes en zelfs een toon van artisjok, terwijl volle rijpheid exotischer fruit brengt, zoals passievrucht en lychee. Wat blijft, zijn de levendige zuren die Cabernet Blanc wijn zijn energie geven.
Het smaakprofiel van de Cabernet Blanc druif:
groen gras en kruisbes
rode paprika, licht vegetaal
passievrucht en lychee bij volle rijpheid
levendige, frisse zuren
licht goudgele kleur in het glas
kruidig, aromatisch en fris
Test het zelf: past de Cabernet Blanc bij jou?
Dit is de smaakbalans van de Cabernet Blanc. De vier kenmerken vormen samen de basis van de smaakbalans: licht & soepel tegenover vol & rond, zacht & rustig tegenover fris & levendig, mineraal & aards tegenover vol fruit en ingetogen tegenover bloemig & aromatisch.
Door met de sliders te schuiven ontdek je ook de andere druivenrassen op Domein Bergen.
Waar komt de Cabernet Blanc vandaan?
Cabernet Blanc werd in 1991 gekruist door de Zwitserse pionier Valentin Blattner in Soyhières, in de Jura — hetzelfde dorp dat zijn naam gaf aan ons ras Sauvignon Soyhières. Het is een kruising van Cabernet Sauvignon met een resistente partner uit Blattners kweekprogramma.
De selectie en de sortenbescherming kwamen in handen van Volker Freytag van de Duitse Rebschule Freytag, die daarmee de "tweede vader" van het ras werd. In de kwekerij droeg de kruising de code VB 91-26-1.
Sindsdien heeft de Cabernet Blanc druif een indrukwekkende opmars gemaakt. Volgens Freytag toont het ras de sterkste groei onder de PIWI-rassen. Ook op wijnkeuringen scoort het ras: Cabernet Blanc wijnen winnen regelmatig prijzen.
Waar groeit de Cabernet Blanc het beste?
Cabernet Blanc groeit inmiddels in Duitsland, Luxemburg, België, Oostenrijk, Tsjechië, Nederland en Engeland — een indrukwekkend verspreidingsgebied voor een jong ras.
Het gedijt in koelere wijnklimaten en is een late rijper: in Nederland en België is de oogst indicatief pas in oktober. Op Domein Bergen groeit Cabernet Blanc op kalkrijke zavelgrond in het Noord-Hollandse duinlandschap.
Waarom doet Cabernet Blanc het zo goed in Nederland?
Op Domein Bergen planten we uitsluitend PIWI-druiven. PIWI staat voor het Duitse "pilzwiderstandsfähig": schimmelresistent. Waar klassieke rassen in het vochtige Nederlandse zeeklimaat — met zijn hoge schimmeldruk — intensieve gewasbescherming nodig hebben, kan een schimmelresistent druivenras als Cabernet Blanc vrijwel zonder. Voor natuur-inclusieve wijnbouw is dat geen luxe maar een voorwaarde.
Schimmelresistent
Minder afhankelijk van intensieve gewasbescherming.
Goede vorsthardheid
Vergelijkbaar met Riesling; de open bladstructuur helpt de ventilatie.
Fris-kruidige stijl
Gras, kruisbes en paprika — ook in Nederlandse wijn.
Het ras neigt bovendien tot verrieseling: er zetten minder bessen per tros aan. Dat klinkt als een nadeel, maar het levert losse trossen op die goed doorluchten, én hoge extractwaarden — minder kilo's, meer concentratie, en dat proef je terug in de wijn.
Wel is Cabernet Blanc een late rijper: in Nederland en België is de oogst indicatief pas in oktober. Dat vraagt geduld, maar het ras is hier niet voor niets populair en veelzijdig inzetbaar.
Hoe herken je de Cabernet Blanc in de wijngaard?
Wandel je tijdens een proeverij of werkdag over Domein Bergen, dan herken je de Cabernet Blanc-rijen aan de krachtig opgaande, vitale groei — dit ras wil omhoog, en krijgt daarom een ruimere plantafstand dan zwakkere groeiers. Aan de rank hangen kleine, compacte trossen met kleine groengele bessen; door de natuurlijke verrieseling hangen die trossen vaak losser dan verwacht.
Ook het blad verraadt het ras: de bladstructuur is zo gebouwd dat er lucht door de bladerwand blijft stromen. In combinatie met de constante wind van het Noord-Hollandse duinlandschap zorgt dat voor gezonde, goed doorluchte druiven zonder kunstgrepen — precies wat je wilt in een klimaat met hoge schimmeldruk.
Welke gerechten passen bij de Cabernet Blanc?
Cabernet Blanc wijn is met zijn frisse zuren en kruidige aroma's een dankbare tafelgast: levendig genoeg om de smaakpapillen te openen, aromatisch genoeg om naast gerechten met karakter te staan.
Mijn favoriete combinaties:
Wit vlees — kip of kalkoen met de frisse zuren van de wijn: een klassieker die altijd werkt.
Pasta — zeker met groene kruiden of citroen sluit de kruidigheid van de wijn naadloos aan.
Groentegerechten — de vegetale tonen van gras en paprika maken dit een ideale wijn bij gegrilde of geroosterde groenten.
Kaasplank — met een frisse witte wijn erbij komen vooral geitenkaas en jonge kazen tot leven.
Asperges — het klassieke lastige groentegerecht dat juist om een kruidig-frisse witte wijn vraagt.
Vis en schaaldieren — de levendige zuren van Cabernet Blanc doen wat citroen ook zou doen, maar eleganter.
Wil je Cabernet Blanc en onze andere Nederlandse wijnen proeven met bijpassende gerechten? Reserveer dan een wijn-spijs proeverij op Domein Bergen.
Waarom is de Cabernet Blanc druif aangeplant op Domein Bergen?
Omdat Cabernet Blanc schimmelresistent is, past het perfect bij onze natuur-inclusieve wijngaard: gezonde druiven zonder intensieve bespuitingen. Het ras levert ook in het Nederlandse zeeklimaat betrouwbaar frisse, aromatische witte wijn.
Op onze wijngaard groeit Cabernet Blanc in de aanplant van 2022, 2025 en 2026 — dat we het ras bleven bijplanten zegt genoeg over ons vertrouwen in deze druif. De rijen liggen zij aan zij met verwante witte PIWI-rassen als Souvignier Gris, Muscaris, Sauvitage en Sauvignon Soyhières, in het Noord-Hollandse duinlandschap: veel zonuren, schone zeewind en de biodiversiteit van de wilde bosranden om de wijngaarden heen.
Domein Bergen is een coöperatieve wijngaard. Meer dan 1200 wijnliefhebbers participeren met hun eigen wijnranken en volgen hun rank het jaar rond. Van wintersnoei tot oogst. Zo bouwen we aan een waardevol stukje natuur, voor onszelf en voor de generaties na ons.
Support Domein Bergen met jouw eigen Cabernet Blanc
support onze natuur-inclusieve Nederlandse wijngaard
Jouw eigen Cabernet Blanc op Domein Bergen, volledig verzorgd.
3 wijnranken, aangeplant in 2022, nu in productie.
Wekelijkse updates van de wijngaardenier
Help mee met de jaarlijkse oogst
Ontvang elk jaar exclusief 3 tot 6 flessen Cabernet Blanc-wijn van je eigen wijnranken
Altijd welkom op de wijngaard om te kijken, mee te helpen of te genieten
Veelgestelde vragen
Wat is de Cabernet Blanc druif?
Cabernet Blanc is een witte druif, in 1991 gekruist door Valentin Blattner in het Zwitserse Soyhières uit Cabernet Sauvignon en een resistente partner. Het is een PIWI-druivenras: schimmelresistent en daardoor zeer geschikt voor duurzame wijnbouw in Nederland.
Is Cabernet Blanc een PIWI-druif?
Ja. Cabernet Blanc is van nature bestand tegen schimmelziekten, waardoor er weinig tot geen gewasbescherming nodig is. Volgens kwekerij Freytag toont het ras de sterkste groei onder de PIWI-rassen in onder meer Duitsland, Nederland, België en Engeland.
Welke wijn maak je van Cabernet Blanc?
Van Cabernet Blanc maak je fris-aromatische witte wijn in de stijl van Sauvignon Blanc, een rondere Fumé Blanc via houtlagering, of mousserende wijn. Het ras is veelzijdig en wint regelmatig prijzen op wijnkeuringen.
Hoeveel flessen levert één Cabernet Blanc-wijnstok op?
Een wijnrank op Domein Bergen levert jaarlijks één tot twee flessen wijn, afhankelijk van het seizoen.
Voor een fles wijn is 1,5 kg druiven nodig. Gemiddeld weegt een trosje 250 gram. De wijngaardenier kiest per wijnstok hoeveel trosjes deze kan dragen. Belangrijk hierbij is dat de wijnstok niet wordt uitgeput. We willen immers een sterke en gezonde plant, ook voor de komende jaren.
Waar groeit Cabernet Blanc het beste?
Cabernet Blanc gedijt in koelere wijnklimaten zoals Duitsland, België, Nederland en Engeland. Het is een late rijper (in Nederland indicatief oktober) met goede vorsthardheid, vergelijkbaar met Riesling. Op Domein Bergen groeit het ras in het Noord-Hollandse duinlandschap.
Kan ik later van druivenras wisselen?
Nee, dat kan natuurlijk niet. Als je wijnrank is aangeplant is dat voor de lange termijn.
Veel leden van Domein Bergen hebben een persoonlijke selectie van een aantal favoriete druivenrassen.
Past Cabernet Blanc bij vis en kaas?
Zeker. Cabernet Blanc is op zijn best bij wit vlees, pasta, groentegerechten en een kaasplank — en dankzij de frisse zuren ook bij vis, schaaldieren en asperges. Een echte allrounder onder de witte wijnen.
Kan ik de Cabernet Blanc-wijn van Domein Bergen kopen?
Nee. Domein Bergen is een ledenwijngaard. De oogst wordt verdeeld onder de leden en wordt niet verkocht. Er is geen webshop en geen winkel.
Je kunt nog lid worden van Domein Bergen, met je eigen Cabernet Blanc wijnranken vanaf € 297 per jaar.
Waarom gebruikt Domein Bergen Cabernet Blanc?
Omdat Cabernet Blanc schimmelresistent is, past het perfect bij onze natuur-inclusieve wijngaard: gezonde druiven zonder intensieve bespuitingen. Het ras levert ook in het Nederlandse zeeklimaat betrouwbaar frisse, aromatische witte wijn — we breidden de aanplant van 2022 daarom uit in 2025 en 2026.
door Sico de Moel, Augustus 2026
wijngaardenier & initiatiefnemer van Domein Bergen
auteur: 'Duurzame Wijnbouw in Nederland'
© 2026 Wijndomein Bergen · KvK 85528641 · Privacy · Openingstijden